O Bom Dia Piau? abre o m?s de junho com mais uma reportagem especial da s?rie "Riquezas do Piau?". Nesta sexta-feira (1?), a produ??o de um pequeno crust?ceo que vem dos mares, rios e criadouros de fazendas direto para a cozinha tem crescido no estado e gerado emprego e renda. Por conta disso, a produ??o do camar?o contribuiu para que o Piau? ficasse entre os tr?s estados que mais produzem o crust?ceo no pa?s.
De acordo com a Associa??o dos Criadores de Camar?o, o Litoral do Piau? produz mais de 12 mil toneladas de camar?o por ano e abastece estados da regi?o Sul e Sudeste do pa?s. A produ??o de camar?o ainda atrai investidores de outras regi?es e at? de outros pa?ses que aplicam empreendimentos cada vez mais sofisticados no estado.
"No Brasil, o consumo de camar?o ? de 300g por habitante. Enquanto que a prote?na da carne de boi ? 50kg. Por isso, se a gente conseguir dobrar isso para 600g a gente vai passar a produ??o no Brasil, que no ano passado girou em torno de 70 mil toneladas, voc? passa para 140 mil toneladas. Voc? tem um potencial para crescer enorme", disse Roberto Dutra, diretor geral de fazenda produtora de camar?o.
Em decorr?ncia disso, nas feiras livres o que mais se v? ? camar?o de todos os pre?os e tamanhos. No litoral do Piau?, os pre?os do quilo do crust?ceo variam de R$ 20 a R$ 26. Alguns at? acham o pre?o alto. Pesquisam e negociam na tentativa de conseguir um pre?o cada vez mais em conta.
J? outros preferem n?o olhar para o bolso por valorizar a qualidade e o sabor do produto. "Tem que convencer o cliente a gente fica para tr?s", disse um feirante. "O pessoal chora bastante", contou outro.
"Normalmente as pessoas n?o procuram pelo valor do camar?o. Pergunta se tem e compram, porque j? conhecem o sabor do camar?o da regi?o", disse o comerciante Pedro Veras, que tem camar?o estocado para o ano todo.
No estado, o investimento na ?rea ? t?o grande que algumas fazendas de produ??o de camar?o instaladas possuem centenas de hectares.
Uma delas utiliza um processo de seguran?a rigoroso que aumenta a produ??o e garante um sabor ainda mais agrad?vel para o paladar.
"A gente pensa em um neg?cio em escala bem mais distante do que a gente tem hoje. Ent?o fazendo a biosseguran?a a gente evita que tragam doen?as para dentro da fazenda e consequentemente ter uma produtividade e produ??o de camar?o o ano todo", disse Santana J?nior, criador de camar?o e presidente da associa??o de produtores do crust?ceo.
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