O curso foi realizado nesta quinta feira (04) e teve a duração de 4 horas e foi ministrado pelo chef internacional da empresa. O objetivo é desenvolver e aplicar em conformidade com os procedimentos de qualidade e segurança, as técnicas de receitas diversificadas de Pães Rústicos.

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Os alunos aprenderam a identificar os ingredientes e suas funções na receita, compreender os processos de preparação de cada receita; manipular os ingredientes de acordo normas de qualidade e higiene e elaborar ficha técnica de cada receita a ser desenvolvida.

Segundo a diretora do CTA, Heline Melo, a capacitação foi realizada em parceria com o moinho de trigo Rosa Branca e abordou o seguinte conteúdo programático: preparo de pães rústicos, de fermento natural e de fermento liquido.

A instrutora de panificação do CTA, Fernanda Castelo Branco, acompanhou toda a realização do curso. Ao final, os alunos receberam brindes da Rosa Branca.

Larissa Teixeira - Ascom FIEPI

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